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日本食の材料を入手する

オーストラリア料理は飽きた！日本食が食べたい！なんてことはありませんか？
ケアンズではインスタントラーメンやしょう油を始め、
日本食を作るのに役立つ食材をいろいろと手に入れることができます。
調味料や加工食品は日本でお馴染みのメーカーの物もありますし、
オーストラリア産、もしくはアジアで生産された安い輸入品もあり充分代用できます。
どこでどんな食材が手に入るか、ざっと掲載してみました。

スーパーで手に入る食材

■調味料■
しょう油、米酢、みりん、ごま油、わさび、和がらし、味噌、照り焼きソース、オイスターソース、天ぷら粉

■加工食品、乾物■
米、素麺、そば、うどん、焼きそば用麺、インスタントラーメン、インスタント味噌汁、カップ麺、ふりかけ、中華材料缶詰、豆腐、厚揚げ、海苔、干し椎茸、はるさめ

■冷凍食品■
冷凍春巻き、冷凍シュウマイ、冷凍餃子、春巻きの皮

■飲み物、お菓子■
緑茶、ウーロン茶、ジャスミン茶、ヤクルト、お煎餅、かっぱえびせん

■生鮮食品■
大根、白菜、もやし、ねぎ、小松菜、水菜、オクラ、チンゲン菜、エノキ、梨、みかん

アジア系食料品店で手に入る食材

■調味料■
しょう油、味噌、米酢、黒酢、みりん、ごま油、わさび、和がらし、めんつゆ、ソース、ポン酢、中華ミックス、粉末だし、マヨネーズ、カレールー、シチューミックス、その他

■加工食品、乾物■
米、もち米、素麺、そば、うどん、小豆、インスタントラーメン、インスタント味噌汁、カップ麺、海苔、干し椎茸、寒天、削り節、その他

■冷凍食品■
春巻きの皮、餃子の皮、ちくわなど練り製品、たらこ、納豆、たくあん、漬物、キムチ、その他

■飲み物、お菓子■
緑茶、麦茶、ウーロン茶、ジャスミン茶、お煎餅、スナック菓子、その他

上記品の入手可能なショップ

スーパーマーケット

アジア系食材が一番充実しているスーパーマーケットは、Coles（コールズ）のケアンズセントラルショッピングセンター店ではないかと思います。

Woolworth　ウールワース・シティ店・ストックランド・ショッピングセンター店・スミスフィールド・ショッピングセンター店	加工食品はアジア食品売り場、健康食品売り場などに主に置いてあります。
Coles コールズ・ケアンズセントラル・ショッピングセンター店・スミスフィールド・ショッピングセンター店	加工食品はアジア食品売り場、健康食品売り場などに主に置いてあります。

アジア系食料品店

Asian Foods
101-105 Grafton St ケアンズで一番品揃えが豊富なアジア食料品店です。日本の食材以外にも、韓国、中華、タイなどの食材もいろいろと取り揃えてあります。

TYS
Lake St 日本のテレビ番組のビデオレンタルと中古本の販売、レンタルショップですが、日本の食料品もけっこう置いてあります。

Asia in Cairns
Stockland Cairns 日本やアジア系の食料品を置いています。日本食より東南アジア系の食材をメインに販売しているようです。

＊注意：各ショップの在庫状況や時期などにより、上記の品が確実に手に入らないこともあります。

日本食を作ろう

調理器具の違い

ガスコンロではなく、電熱式が主流です。ぐるぐると渦巻いている鉄線を電気で加熱して、その熱で調理する仕組みです。ぐるぐる渦巻きが露出しているタイプと、ガラスで表面を覆ったスムーストップの2つがあります。ガスコンロに比べると火力が弱いのと、ガスのように強火から弱火に瞬時に切り替わらないため、火力の調節がやや難しいのが難点です。これは、一度熱せられた鉄線が冷めるのには時間がかかるからです。でも保温性に優れた点を生かした、保温調理には向いています。

ご飯の炊き方

日本では、電子式炊飯器でしかご飯を炊いたことが無い人が多いと思います。現地でも炊飯器を売っていますが、日本ではほとんど見かけなくなった旧式のタイプが主流です。炊飯器がなくても、お鍋でもちゃんとご飯が炊けるのでチャレンジしてみましょう。トライしてみると意外と簡単です。

１、お米を買う	「Short Grain Rice」が日本のお米と同じタイプです。ちょっと高いけど、現地産のササニシキやコシヒカリもあります。
２、お米を研ぐ	水が白くにごらなくなるまでよく研いでください。米の量は適当です。
３、鍋に米と水を入れる	水の量は米の表面から１～1.5cm弱ほど上まで注ぎます。水の量を若干変えて、好みの硬さを見つけてください。
４、30分ほど置く	米に吸水させます。
５、火にかける	米が充分水を吸っているので最初は強火でOK。鍋にはフタをします。沸騰してグラグラ吹いてきたら、電気コンロの目盛りを最小限まで落として弱火にします。ぷつぷつ言わなくなって、フタの隙間から水が吹き出なくなったら、メモリを強火にして5秒ほどしたら火からおろして、５分ほど蒸らします。
６、出来上がり	正確に計ったことがないですが、火にかけてから20～25分ぐらいで炊き上がります。ポイントはお米にしっかり吸水させることです。